「夏祭り＝焼きそばソース」のイメージがありますが、実はソースの消費量は夏よりも冬の方が多いという意外な事実をご存知ですか･･･？
今回は、夏の消費落ち込みをカバーするため、かつてトリイソースが作っていたという「かき氷シロップ」の歴史に迫ります。なぜ今は作っていないのか、そこには「無添加ソース」へと舵を切った職人の誠実な葛藤がありました。昭和の夏の風物詩であるカラフルなシロップの思い出と、ソース屋の意外な横顔を紐解いていきます。
▼トリイソースWeb:
https://www.torii-sauce.com/
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「トリイ食堂」で、オープン以来愛され続けている看板デザート。
それが、ソースの香りを纏った「スパイスプリン」です。
一見意外な組み合わせですが、ソースのコクを支えるスパイスと、ほろ苦いカラメルは相性抜群。敏感な方なら一口で「ソースの存在」を感じ取れるほどの絶妙な配合は、何度も試作を重ねた覚悟の味です。現在は食堂へ足を運んだ人だけが知る、知る人ぞ知る逸品。ソースの可能性がデザートにまで広がる、ワクワクするような食体験の舞台裏をお届けします。
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前回に引き続き、今回も「トリイ食堂」の魅力をお届けします。
「トリイ食堂」はランチのみの営業です。その理由は、接客をしているスタッフが実は現役の「工場や事務所の人」だからです。普段ソースを作っている社員自らが料理を出し、お客様と向き合います。
さらに、「完全予約制」「メニュー2種類」というこだわりについても深堀していきます。ドタバタな接客の中にも、作り手の顔が見える安心感と、新しいソースの活用法に驚くお客様の笑顔があります。
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「いつか食堂をやる」と言い続けて10年･･･。
今回は、ようやく実現させた「トリイ食堂」の物語をお届けします。
場所は絶対に「工場の隣」でなければならなかった･･･そこには、工場見学でソースができる工程を見た感動を、「そのまま食べる」という体験で確かな記憶に変えてほしいという強い願いがありました。隣家が空き家になるという偶然のチャンスを掴み、20席の小さな食堂から発信されるのは、調味料としてのソースの奥深さ。長年の夢が形になるまでの経緯と、有料の試食店というコンセプトに込められた魅力をお届けします。
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